文章叙述了饭店前厅服务员绩效考核管理办法相关文字、图片、最新资讯等各方面信息。

  建议你还是根据自己酒店的实际,日常容易出问题的地方,你可以列出来做成试卷什么的,仅仅试卷也是不够的。考核也包括平时观察到的员工的情况,工作状态,言谈举止等,我觉得最好的考核办法就是,管理者的观察+其他员工的评语。

  给你个参考方案吧,你对比自己的情况修改一下就可以了

  一、考核内容及标准

  (一)仪容仪表的要求(10分)

  (1) 头发干净、整齐。男士头发后不盖领、侧不盖耳;女士头发后不过肩、前不盖眼。

  (2) 面容清洁:男士胡子刮干净,女士淡妆。

  (3) 手、指甲:干净、指甲不长、不涂指甲油。a686964616fe4b893e5b19e

  (4) 服装:着本岗位工作服,干净,熨烫平整,纽扣齐全,无破损,无污迹,不得将衣袖、裤脚卷起,佩戴本店工作牌。

  (5) 鞋:黑颜色,布鞋要干净,皮鞋要光亮、无破损。

  (6) 袜子:男士穿深色的袜子,女士穿肉色丝袜,干净、无破损。

  (7) 首饰:只准戴结婚戒指,不得戴其他饰物。

  (二)操作内容及标准(60分)

  1、考核程序

  (1) 口布折花

  (2) 摆台

  (3) 斟酒

  2、操作要左手托盘,右手摆餐具,站在椅子右边按顺时针方向进行,摆件前后顺序统一规定,但要合理便捷、卫生。动作要求快而不乱、步伐要稳。

  3、操作时间规定20分钟(从裁判发令开始至托盘放回备餐台,选手举手示意止)。每提前满30秒加1分,每超过满30秒扣1分,依次类推。

  (三)知识问答(30分)

  1、中餐服务的基本知识,如桌椅布局、席位安排,托盘的使用方法,上菜和让菜的常识等。

  2、了解各国客人的宗教信仰、饮食习惯和禁忌。

  3、了解中国各大菜系的风味特点和营养价值。知道中国名酒的产地、特点、度数。

  4、具备应变能力,能够处理在服务中出现的失误及客人提出的额外要求。

  饭店前厅服务员绩效考核管理办法插图

  读了文章饭店前厅服务员绩效考核管理办法有什么相关的感受或者感悟没,都可以联系我们叙说。

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